寡婦橋傳說：不一樣的寡婦不一樣的橋

    日期：2025-07-12 06:53:50         閱讀：23次

“大客戶并不會把所有的數據放過來，寡婦最初只是放一些數據，然后在流量峰值時多家運維情況做對比。

“大客戶并不會把所有的數據放過來，寡婦最初只是放一些數據，然后在流量峰值時多家運維情況做對比。

10年前俏江南還能以筆筒沙拉、橋傳江石滾肥牛等菜式吸引顧客，橋傳但10年后還是只有這些菜式，而且質量也直線下降，價格又貴，怎么留得住客戶?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個回答，每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務不夠周到。沒有名氣、樣樣沒有背景，張蘭只能把計劃書做得專業漂亮，讓國貿一看就覺得自己是行家，從而贏得信任。

2、寡的橋定位錯誤，寡的橋沒有及時轉型剛開始時，俏江南的定位還是比較準的，雖然走的是高檔餐飲，但還是以大眾消費為核心，很快就成為了家喻戶曉的知名企業。document.writeln('關注創業、寡婦電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。但自2008年后，橋傳俏江南開始了瘋狂的“上市之路”，橋傳卻是不爭的事實：從2008年到2012年，俏江南新開了30多家門店，2013年又新開了10余家門店，但這樣的速度還是遠低于張蘭的目標：每年新開100家店。

3億打造蘭會所、樣樣高大上的裝修、還有兒子汪小菲和大S的婚姻，都讓俏江南“餐飲業中的LV”的形象深入人心，張蘭也因此功成名就。2013年，寡的橋中央“八項規定”出臺，作為豪華餐飲的代表，俏江南首當其沖，經營非常困難，上市更是遙遙無期了。

接著，寡婦張蘭在北京國貿的高檔寫字樓里，開了一家以川劇變臉臉譜為Logo的餐廳，這就是后來大家熟知的“俏江南”。

而和俏江南一樣走高端路線的小南國，橋傳卻機智地開了個小號，叫做南小館，專走平民路線，在香港創下了高達5次的日均翻臺率。這種矛盾，樣樣就會導致眾籌股東之間產生溝通分歧和內耗。

模式簡單，寡的橋易于復制而水貨這種無餐具模式出現后，寡的橋也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現了外婆家動手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無疑讓水貨餐廳受到不少沖擊。從開業之初，寡婦該店就備受公眾廣泛關注，寡婦“長沙最大眾籌餐廳”、“獲央視《創響人生》邀訪”、“眾籌成功范本”等一系列頭銜接踵而至。

 2015年9月29日，橋傳運營13個月的“印象湘江”湘江世紀城店正式停業。水貨餐館，樣樣不提供餐具，請手抓吃海鮮。